Tại buổi sinh hoạt câu lạc bộ bệnh nhân Thận lần 4/2019, chủ đề “Dinh dưỡng trong thận mạn” do báo cáo viên BS.CK1 Ngô Đồng Dũng cho biết nguyên nhân gây suy dinh dưỡng ở bệnh nhân thận mạn do: Ăn vào không đủ (chán ăn, nôn ói, kiêng khem, hạn chế quá nhiều protein...); do rối loạn chuyển hóa, toan chuyển hóa, nhiễm độc urê; hội chứng viêm; rối loạn hormon như tăng cortisol; giảm hoạt tính insulin; giảm erythropoietin; bệnh đường tiêu hóa.
- Vai trò của chế độ ăn giảm đạm trong bệnh thận mạn
+ Bảo tồn chức năng thận, làm chậm diễn tiến đến suy thận mạn giai đoạn cuối
+ Cải thiện hội chứng ure huyết cao
+ Cải thiện tình trạng đề kháng insulin, toan chuyển hóa và stress oxy hóa.
+ Phòng ngừa tình trạng nhiễm trùng.
+ Giảm được lượng phospho trong huyết thanh.
+ Giảm tỷ lệ tử vong.
- Nguyên tắc cơ bản khi chuẩn bị bữa ăn
+ Tăng đậm độ năng lượng từ nguồn béo, carbonhydrate
+ Tăng lượng thực phẩm chứa đạm có giá trị sinh học cao
+ Giảm lượng đạm từ ngũ cốc
+ Thải bớt natri, kali, phospho khi chế biến .
- Phương pháp nấu nướng:
+ Tăng đậm độ năng lượng: luộc, kho, xào chiên
+ Thải bớt kali, phospho khi chế biến thực phẩm: Cắt nhỏ, ngâm nước, nấu hai ba lần bỏ nước, chỉ ăn xác.
+ Thuốc lá: cần ngưng hút thuốc lá.
+ Thói quen ăn mặn, không dùng thêm nước chấm mặn trong bữa ăn
+ Các thực phẩm chế biến sẵn có nhiều muối, bột nêm: giò chả, xúc xích, thịt hộp, chà bông, dưa muối chua, mì gói,…
+ Các chất béo bão hòa và cholesterol: tránh bệnh tim mạch.
+ Các chất có cafein gây kích thích thần kinh như trà đặc, cà phê.
+ Tăng cân quá nhiều giữa 2 lần chạy thận nhân tạo.
Minh Hân
